MENÚ

Pan de masa madre 

Pan de masa madre - mantequilla ahumada 

Ostras n.2 - lima - tabasco 

Ostras n.2 - maracuyá - gel de pepino 

Brócoli a las brasas - diosa verde de aguacate - pistacho

Croqueta de carrillera asada - mayonesa de lima 

Queso madurado 21 dias  - toffee de cebolla morada - romero

Huevo - setas - aceite de trufa - cremoso de patatas

Bacalao ahumado - gazpacho de mango - sésamo  

Espárragos - pesto rojo - quínoa  

Lengua de buey - manzana - coco tostado - 7 especias  

Steak tartar - salicornia - cremoso de huevo

Taco de ternera  - aguacate - mango - Alioli negro de cilantro

Vieiras - gambas - plátanos de la isla  

Atún - Chimichurry

Gyosas de gambas - coco - cacahuates 

Pulpo a las brasas - Vegetales glaseados - apio nabo

Magret de pato - chirivia - kimchi - pistachos 

Garron de cordero boniatos - avellanas al curry - col morada 

                                                              POSTRES


Chocolate, chocolate y chocolate  

Cheesecake de dulce de leche - helado de vainilla

Sorbet de fresas y asafran -  espuma citrica -  frutas asadas